Escapada a Valladolid (III): Visita a la Bodega Concejo

El tercer y último día de esta magnífica experiencia, visitamos la Bodega Concejo en la localidad vallisoletana de Valoria la Buena. Allí nos recibió Enrique, propietario de la bodega, que nos explicó muchas cosas sobre el vino de la zona, en general, y sobre sus vinos en particular.

Comenzó poniéndonos en antecedentes históricos: fueron los monjes premostratenses los que, en la Edad Media, llevaron la viticultura a esta zona; nos contó la historia del pueblo de Valoria la Buena, cuyo germen está en la actual Hospedería, que tiene 1000 años de historia.
También nos habló del panorama que quedó en esta zona tras la llegada de la Filoxera, la Guerra Civil y la industrialización; de los injertos, variedades de viñas, fertilidad del terreno, además de la historia de su bodega y cómo, con el paso de los años, ha ido prosperando.
En el interior de la bodega nos habló de los vinos que elaboran y probamos algunos de ellos. Aquí hay una gran sala en la que se celebran distintos tipos de eventos y en la que hay unas grandes cristaleras que permiten disfrutar de unas magníficas vistas de los viñedos...

Desde el año 2009 toda su producción es ecológica y son especialistas en vinos rosados, de hecho son poseedores de varios premios internacionales.

Hacen cuatro tipos de vinos rosados: uno, dulce de aguja; otro elaborado como si fuera vino blanco; otro como si fuera vino tinto; y, por último, uno fermentado en barrica.
Como os decía, una vez en el interior de la bodega procedimos a la cata de varios de sus vinos: un mosto, un Burro Loco rosado listo para ser embotellado, un Carredueñas y un Burro Loco tinto.

Aquí también pudimos ver unos vídeos sobre los viñedos, sus cuidados y la elaboración de los vinos, así como un video muy simpático en el que nos explican por qué uno de sus afamados vinos recibe el nombre de Burro Loco.
Rematamos con el tinto Concejo acompañado de una deliciosa sopa castellana.

De aquí, nos fuimos a la Hospedería de Valoria la Buena. Ya os comenté al principio de este post, que la antigua hospedería fue el germen de este pueblo. Ya en el siglo X había una pequeña hospedería, pues por aquí pasaba una cañada que unía Valladolid con Burgos. Más tarde, sobre ella se construyó una torre cuyo objetivo no era defensivo sino recaudatorio. En el siglo XVIII, se convirtió en palacio que fue dividido en dos mitades cuando los propietarios se fueron arruinando. Por último, a principios del siglo XX, una de las mitades la compró el bisabuelo del actual propietario, además de 9 hectáreas de viñedo y una bodega que tenía 300 años. Esta es, a grandes rasgos, la historia de la hospedería que hoy es un hotel-restaurante.

En este hotel hay 14 habitaciones además de varios salones para la celebración de eventos, sin olvidarme del restaurante "El sueño del general"

Tras visitar las instalaciones, disfrutamos de una riquísima comida regada, como no podía ser de otra manera, con el vino Concejo, elaborado con Tempranillo 100% y D. O. Cigales:

• Ibéricos y queso curado:

• Ensalada de queso y frutos secos

• Pimientos rellenos:

• Molde de tostón deshuesado:

• Por último, un riquísimo postre de chocolate:

Con ésto terminó nuestro maravilloso fin de semana en Valladolid. Tres días en los que hemos visitado tres bodegas completamente distintas y en los que hemos disfrutado de la buena mesa, buenos vinos y excelente compañía. Como os comenté en el primer post de esta aventura, "Valladovid" es una experiencia enoturística que organiza Winy Fog y que merece la pena disfrutar.
Hasta pronto amigos!!

Escapada a Valladolid (II): Visita a la Bodega Renacimiento

Nuestro segundo día #Valladovid comenzó con un paseo por la ciudad. Nos acercamos a ver el río Pisuerga y contemplamos la preciosa fachada de la Iglesia de San Pablo. A media mañana nos recogería el autobús que nos llevaría a visitar la segunda bodega de esta experiencia.

En Olivares de Duero está ubicada la Bodega Renacimiento del Grupo Matarromera. Allí nos recibió Lorena, que nos explicó cosas muy interesantes.
El vino que se elabora en esta bodega es Rento, un vino único y exclusivo elaborado con tempranillo 100% y con D. O. Ribera del Duero.
Después de una selección manual de la uva y su despalillado, se realiza una fermentación alcohólica a través de levaduras en depósitos con camisa de refrigeración (corrientes continuas de agua a una temperatura entre 23 y 27 grados). Esta fermentación dura entre 15 y 20 días.

En la sala donde están estos depósitos, también vimos uno "siempre lleno" que se utiliza para almacenaje. Al tener una tapa con bomba neumática, se adapta al nivel del vino que haya en el interior para evitar que se oxide.

La fermentación maloláctica se realiza en barrica a través de bacterias.Este vino siempre estrena barrica, donde pasa 18 meses. Cada 5 o 6 meses se hace un trasiego a depósitos para lavar y desinfectar las barricas. Éstas son de 225 litros de roble con un tostado medio o plus.

Las barricas las reutilizan en otras bodegas para la elaboración de otros vinos pero también se venden a particulares que hacen su propio vino en casa o las utilizan para decoración. Y las que se desechan, van a la caldera de biomasa para agua caliente y calefacción en las bodegas.
Además, aquí aprovechan todo lo que da el viñedo. Con el raspón hacen compost; con los hollejos, aguardientes y brandys; con los polifenoles, el eminol (producto patentado) para productos de cosmética; con el eminol sobrante, un complemento alimenticio (Vinesenti) que potencia el sabor de los alimentos, entre otras cosas...
Después de todas estas interesantes explicaciones, comenzamos con la cata. El primer vino que probamos fue un vino al que aún quedaban unos días en barrica antes de ser embotellado. Un vino interesante que anuncia lo que va a terminar siendo.

Tras ésto, en una acogedora sala que está en la planta superior, probamos y disfrutamos del vino estrella del día además de una comida informal compuesta por exquisitos productos.

Fue una mañana memorable. No sólo disfrutamos del buen vino y de los buenos productos de la tierra. También pudimos conocer un poco más a nuestros compañeros de viaje en un ambiente relajado y distendido propicio para fomentar las relaciones personales....
De allí, volvimos a Valladolid. Esa tarde la aprovechamos para visitar el Museo Nacional de Escultura. Pero esa es otra historia que os contaré en otro momento....
Hasta pronto amigos!!

Escapada a Valladolid (I): Visita a la Bodega Javier Sanz Viticultor

El pasado fin de semana pudimos disfrutar de una experiencia enoturística muy interesante. Lo organizaba Winy Fog y consistía en tres dias en Valladolid visitando cada día una bodega con distinta Denominación de Origen.  Esta experiencia se llama VALLADOVID y es 100% recomendable.
La primera visita fue a la Bodega Javier Sanz Viticultor en La Seca, el pueblo más importante de la D.O. Rueda. Aquí se encuentran 25 bodegas de las 69 que hay en toda la Denominación de Origen.
Las variedades de uva blanca que se cultivan en esta zona son: Verdejo, Sauvignon, Viura y Palomino fino.

El 95% de los viñedos se cultivan en espaldera y se recolectan con máquina y por la noche, así se evitan las altas temperaturas del día y la oxidación de la uva. El 5% restante se cultivan en vaso por ser viñedos viejos.
Frente a la bodega, hay una antigua iglesia que fue de la orden franciscana, que estaba abandonada y en ruinas. Actualmente es propiedad de Javier Sanz quien la está rehabilitando para que en un futuro muy cercano, forme parte de su proyecto enoturístico.

Fuimos a visitar el viñedo viejo. Éste está registrado en 1863 y está en el Pago de Saltamontes. Son más de 2 hectáreas de viñedos prefiloxéricos de la variedad Verdejo.

En este Pago, un día apareció una cepa con una uva tinta única, de genética desconocida y tras reproducirla hacen con ella un tinto que se llama V Colorado.

De aquí, nos fuimos a visitar el lagar de más de 100 años a Villa Narcisa, una casa familiar, donde después pudimos disfrutar de la buena mesa, maridada con algunos de los vinos de esta casa.

El menú que nos ofrecieron estaba basado en comida típica castellana.

• Tabla de embutidos y queso de la zona con Verdejo 2017. D.O. Rueda, monovarietal.

• Lechazo asado al horno de leña con ensalada fresca y V Malcorta 2017. Vino elaborado con una uva verdejo casi extinta, recuperada por Javier Sanz. D. O. Rueda, monovarietal.

• Leche helada de Tordesillas con V Dulce de Invierno 2015. Un vino dulce exquisito, elaborado con las variedades de Verdejo (80%) y Moscatel (20%)

Después de esta fantástica experiencia nos llevaron a Valladolid, donde pasamos la primera noche de este intenso fin de semana tras dar un paseo por esta preciosa ciudad.

Visitamos la iglesia de San Benito el Real, junto al Monasterio del mismo nombre y frente al Mercado del Val. Este templo fue donado por Juan I en 1390 a la Orden Benedictina y es uno de los más antiguos de Valladolid.

Estuvimos en la Plaza Mayor, engalanada para Navidad, corazón de la ciudad, alrededor de la cual encontramos la zona comercial y de tapas.

Con ésto terminamos el primer día de "Valladovid" pero ésto no había hecho más que empezar... en el próximo post, os seguiré contando....

Hasta pronto amigos!!

Escapada a la Ribera (I) Visita a las Bodegas Protos

El primer fin de semana de octubre ha sido un fin de semana muy activo en la Ribera del Duero debido a que están preparándose para la vendimia y, además de la visita a sus instalaciones, algunas bodegas de la zona ofrecían actividades que no son las habituales.
Las Bodegas Protos, dentro de estas actividades, te ofrecía ser winemaker por un día. Una experiencia muy interesante y divertida.
Pero vamos por partes....
Estas bodegas están situadas en Peñafiel (Valladolid) bajo la montaña de su famoso (y precioso) castillo.

La visita a la bodega duró, más o menos, dos horas. Comenzamos viendo un video en el que se explica su historia y evolución.

Es la primera bodega que se creó en la Ribera del Duero ( 1927) y éste era su nombre precisamente, "Ribera del  Duero", nombre que más tarde cedieron al Consejo Regulador de Denominación de Origen.

Fueron los primeros en la Ribera y de ahí viene el nombre de su vino "Protos" (del griego, primero).

Desde su creación no ha parado de crecer hasta el punto de que hay una red de túneles de más de 2 kilómetros que unen las primeras instalaciones con las nuevas, inauguradas éstas últimas en el año 2010.

Pero seguimos con la visita...

Ésta es una bodega de envejecimiento. Hay pasillos interminables de barricas, unas 13.000 en total que se limpian cada tres meses.

Pero no solo hay barricas en esta encrucijada de túneles. Hay unos pequeños santuarios que a mí me parecieron entrañables.

El primero que encontramos es una pequeña "bodega-museo" donde se guardan botellas de todas las cosechas.

El siguiente santuario que nos encontramos es la Sala de los Consejeros,  dedicada a las personas que desinteresadamente formaron parte de los diferentes Consejos de Administración de las bodegas desde 1927 hasta nuestros días. Aquí cuentan con un espacio en el que se custodian sus vinos.

Similar a éste es el Círculo de los Primeros, dedicado a personas que han destacado, han sido primeros, en sus respectivas profesiones. Algunos de los homenajeados son David Cal, Vicente del Bosque, Víctor Ullate, Richard Rogers, entre otros.

En esta visita nos acompañó y guió Virginia, que nos fue dando todo tipo de explicaciones tanto de las instalaciones como del proceso que sigue la uva desde su recolección (a mano) hasta su fermentación, maduración, embotellado....

Nos explicó que los vinos de Protos son monovarietales, 100% Tempranillo. Nos explicó también el proceso de fermentación de la uva y cómo se termina aprovechando todo, hasta los hollejos.

También cómo cambia el tiempo de maduración del vino, los diferentes tipos de barricas, etc.

Las uvas de las cepas más viejas son las que se utilizan para hacer los mejores caldos, ya sean vinos de autor, reserva o gran reserva. Tienen viñedos de más de 70 años... 

La sala donde están los depósitos para la fermentación es enorme también:

Aquí es donde se mezcla el mosto con el hollejo durante un tiempo y una temperatura que varía dependiendo del vino que se quiera obtener. El vino de autor hace esta fermentación en barricas de roble francés de 500 litros.

El siguiente paso es el paso a las barricas que serán de roble francés o americano dependiendo, también, del vino. Apiladas en durmientes esperarán el tiempo necesario hasta pasar el vino a la botella.

Todo esto sucede en las nuevas instalaciones de Bodegas Protos. Ambas comunicadas por un túnel. El botellero tiene una capacidad de 3.500.000 botellas almacenadas en jaulas.



De aquí pasamos a la sala de catas donde pudimos experimentar mezclando para crear nuestro propio vino, con unas explicaciones previas de Virginia. Fue una experiencia muy divertida y enriquecedora.

Aprendimos que antes de pasar a botella el vino joven está unos meses en barrica 100% roble americano.

El crianza 50% roble francés y 50% roble americano.

El Reserva 80% roble francés y 20% roble americano.

El Gran Reserva 90% roble francés y 10 % roble americano.

El Vino de autor 100% roble francés.

También aprendimos la diferencia entre la madera de roble francés y americano. Al ser éste último más poroso, da más sabor a madera.

Nos fijamos en la diferencia de color, olor y sabor de los distintos vinos de que disponíamos para nuestras mezclas y de los que elaboramos.

Por último hicimos una cata de uno de sus vinos (ya no recuerdo cuál...)

No puedo irme sin hacer una pequeña reseña a las nuevas Bodegas Protos.

El diseño es de Richard Rogers que también diseñó la T4 del aeropuerto de Madrid-Barajas. De hecho recuerda un poco a este último. Los materiales que predominan son el hormigón pulido, la madera y el cristal (paralelismo con túneles, barricas y botellas?). Si ves desde arriba la bodega parece un racimo de uva, la cubierta son cinco bóvedas que van disminuyendo de longitud. Por dentro es muy espaciosa y funcional.



 Me despido por hoy con alguna imagen más.

Fotografía propiedad de Bodegas Protos



Fotografía propiedad de Bodegas Protos